سیب ها رو خوب بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید هسته ها و چوب رو ازش جدا کنید و داخل دبه پلاستیکی بریزید دقت کنید که فقط ۲/۳ دبه پر بشه.

حالا به اندازه ای که روی سیب ها رو بگیره آب بجوشانید و اجازه بدین آب جوشیده ولرم بشه بعد روی سیبها اضافه آش کنید.

مخمر و و شکر رو هم اضافه کرده خوب هم بزنید. در ظرف رو با یک تکه پارچه و کش ببندیدید و دور دبه رو پتو بپیچید تا گرم بمونه و تغییرات دمایی نداشته باشه.

به مدت یک هفته هر روز سرکه رو هم بزنید بعد از یک هفته دیگه هم زدن لازم نداره روشو با پتو بپوشونید و بذارید یه جای گرم مثل گوشه اتاق یا انباری بمونه. در سرکه همچنان با پارچه بسته بشه و در دبه رو نذارید. سرکه باید هوا بکشه اگه درش رو بذارید الکل تولید میکنه و سرکه نمیشه.

بعد ۴۰ روز (از روزی که سیب رو داخل دبه ریختین حساب کنید نه بعد یک هفته هم زدن)سرکه باید صاف بشه.

بعد ۴۰ روز باید سیبها بوی سرکه بده و ترش شده باشه اگه ترش نبود و بوی الکل داشت سرکه خراب شده.
سفیدکهای روی سرکه کپک نیست کپک سرکه سیاه یا سبز میشه.
حتما آب رو اول بجوشانید و اجازه بدین ولرم بشه جوری که وقتی انگشتتون رو داخلش میزنید پوستتون نسوزه بعد به سیب ها اضافه کنید.
رنگ و بو و مزه سرکه سیب به جنس سیبها بستگی داره.