A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot, elmorzsoljuk benne az élesztőt és hagyjuk felfutni. A lisztben elkeverjük a sót majd hozzáadjuk a kissé megolvasztott zsírt és az élesztős tejet. Robotgében szép simára kidolgozzuk. Letakarva duplájára kelesztjük kb. 30 perc.

A mákot összekeverjük a cukorral a a citrom héjával és kevés tejjel, a dióval is ugyan így teszünk csak kandírozott narancshéjat vagy reszelt narancshéjat teszünk hozzá. A töltelék ne legyen nagyon száraz, de nedves sem.

A megkelt tésztát két részre osztjuk és egyenként télalap alakúra kinyújtjuk olyan vastagságúra amilyen vastag tésztájú kalácsot szeretnénk. (Én vékonyra nyújtottam.) Arra figyeljünk, hogy a tészta még kelni fog. Megkenjük egyenként a töltelékkel és a mákosat megszórjuk meggyel, majd feltekerjük. (Ebből a tésztából 3 kisebb rudat is készíthetünk.)

A kész kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük kicsit távolabb egymástól mivel még kelni fog. Ezután lekenjük tojással és 20 percig pihentetjük. Az oldalait hústűvel megszurkáljuk. A tepsit hideg sütőbe toljuk, majd a hőfokot 180 C fokra állítjuk és szép aranybarnára sütjük a kalácsokat. Nekem a sütő felmelegedése 10 perc volt és ettől számítva kb. 30 perc a sütés. Jó étvágyat kívánok hozzá. (Sokáig puha marad, nem szárad meg.)