شیر رو میذاریم رو حرارت تا جوش بباد وقتی که جوش اومد زیرشو کم کم میکنیم سرکه مونو بهش اضافه میکنیم

تا شیر به صورت دلمه دلمه در بیاد حالا دلمه های شیر را داخل یه کیسه پارچه ای ریخته مثل کیسه برنج یه جسم سنگین میذاریم روش تا ۳ ۴ ساعت آبش کشیده بشه

حالا یکم نمک تو آب خود پنیر ریخته پنیرو میذاریم توش ۳ روز تا مزه نمک بزه به خوردش