Моркву, цибулю і селеру чистимо, нарізаємо середніми шматочками (цибулю можна на 4 частини, не дорізаючи до кінця), заливаємо водою і варимо до готовності філе. Нам потрібен буде бульйон, тому коли філе буде готове, дістаємо його на окрему тарілку, і дістаємо овочі, вони нам вже не знадобляться.

Частину бульйону переливаємо в іншу посудину щоб він вистиг, а в іншу частину відправляємо варитись пасту орзо до готовності.

В охолоджену частину долаємо наступну суміш: яйця збиваємо, і додаємо до них лимонний сік і ще раз збиваємо, і поступово додаємо⬆️ і далі цю лимонну суміш тонкою цівкою вливаємо в бульйон з готовою пастою (постійно помішуємо), солимо, і вимикаємо.

Подаємо суп з зеленню та порізаним філе.
На кастингу я зелень нарізала на окремі посудини, щоб судді собі самі могли її додати, а коли готувала дома, то додавала всю зелень одразу після лимонної заправки, і накидала порційно по тарілкам, і викладаємо м‘яско)

Виходить дуже смачний, з кислинкою, грецький суп, який можна їсти і холодним і гарячим)

СМАЧНОГО!😘

Ще авголемоно класно подавати з Грісіні😍