نکته درست کردن این کوکی که نرم و خوش بافت بشه اینه که آرد حتما کم کم اضافه بشه و خمیر سفت نباشه تا کوکی سفت نشه،اگر خمیر چسبنده بود نیم ساعت درون یخچال بگذارید تا منسجم بشه.

تخم مرغ،شکر،وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا کرمی رنگ بشه و شکر حل بشه.
بعد روغن مایع و بکینگ پودر رو اضافه کنید و مخلوط کنید.حالا آب رو اضافه کنید
(حتما دقت کنید که بیشتر از یک قاشق غذاخوری آب نریزید که کوکی سفت نشه.)
بعد پودر کاکائو را اضافه کنید در آخر آرد را طی چند مرحله اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدست بشه

دستتون رو خیلی کم چرب کنید و از خمیر اندازه گردو بردارید و کمی رویش فشار دهید و در سینی که کاغذ روغنی پهن کرده اید با فاصله بچینید،روی هر کوکی یک تکه کوچک گردو بگذارید و خیلی کم فشار دهید

سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزیدمن کوکی ها رو توی تابه که کاغذ روغنی گذاشته بودم با فاصله چیدم.
شعله پخش رو گذاشتم داغ بشه و تابه رو روی شعله پخش کن گذاشتم. شعله رو کم کردم و روی تابه در و دمکنی گذاشتم. به مدت ۲۰ دقیقه اصلا در تابه رو باز نکردم.
بعد از ۲۰ دقیقه پخته بودند.
حتما با شعله کم و دمکنی بپزید.

کوکی ها رو خیلی بزرگ بر ندارید که کامل مغز پخت بشن.
بعد از پخت و خنک شدن توی ظرف دردار نگهداری کنید.