Facelift vadasmarha vadasmártással, tésztával

Volt már egy vadas receptünk, ami nagyon visszafogott változata volt az eredetinek. Természetesen nem bírunk a seggünket ülni és most is olyan készült ami azért kicsit eltér a tradicionálistól, de elképesztően jó ízvilágot alkotott ez a kompozíció és minden passzol mindennel, szóval bátran ajánljuk.
Facelift vadasmarha vadasmártással, tésztával
Volt már egy vadas receptünk, ami nagyon visszafogott változata volt az eredetinek. Természetesen nem bírunk a seggünket ülni és most is olyan készült ami azért kicsit eltér a tradicionálistól, de elképesztően jó ízvilágot alkotott ez a kompozíció és minden passzol mindennel, szóval bátran ajánljuk.
Elkészítés
- 1
Forró zsiradékon kérgesítsük alaposan körbe a marhát. Közben készítsük el az alaplevet. A húst ha kész, szedjük ki. Öntsük bele a cukrot az edénybe, amit lassú tűzön karamellizáljunk.
- 2
Öntsük bele az apró kockákra vágott hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellergumót és fokhagymát. Sózzuk meg finoman, és pirítsuk le a zöldségeket. Helyezzük vissza a zöldségek közé a húst.
- 3
Öntsük fel az alaplével, és adjuk hozzá a felaprított burgonyát is.
Az egész fekete borsot, a borókabogyót és a babérlevelet tegyük egy szűrőbe, úgy főzzük bele, így sokkal könnyebb lesz kiszedni. Lefedve főzzük takarékon, gyöngyözve, legalább 3 órán keresztül, amíg megpuhul a marhahús. - 4
Miután megpuhult, vegyük ki a fűszert és a húst. A vadas mártáshoz keverjük ki egy tálban a mustárt, a tejfölt, az áfonya lekvárt és a citromlevet.
- 5
A lábosban botmixerrel turmixoljuk össze szép simává a zöldségeket a mártáshoz. Adjuk hozzá a mustáros-tejfölös keveréket, alaposan keverjük össze.
Forraljuk ki a mártást. A marhát vágjuk fel szeletekre, tésztával tálaljuk, amit simán a zacskóján leírtak alapján készítsetek el. A plusz ízért tegyünk még rájuk gránátalmát és áfonya lekvárt.
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
















Szöveges kommentek