A tésztához a száraz hozzávalókat kimérni és átszitálni.
A keverőüstbe rakni a felmelegített mézzel, a tojással és a lágy vajjal együtt.

Az egészet addig gyúratni, amíg sima, egyneművé válik. Kézzel átdolgozni, majd
folpackba csomagolva, hűtőben, minimum 30 percet pihentetni.

A tésztát ketté vágni és az egyik felét, alálisztezett sütőpapíron, 3 mm vastagra nyújtani. Sablon vagy kiszúró segítségével, sütőpapíron kivágni a házikó darabjait. (1-1 db eleje-hátulja, 2 db oldala, 2 db tető, 1 db alap, amire felépítjük, apró díszek, csillag, kör, esetleg kémény)

A kiszúrt darabokat a sütőpapírral együtt a tepsire húzni. Tojássárgájával lekenni. A kloffolóval összetört keménycukrot az ablakok helyére tenni.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on, 8-10 percig sütni. Figyelni, mert sütőfüggő!!! Sülés után, de még melegen, tojásfehérjével lekenni, hogy fényes legyen.
Sima felületen hagyni kihűlni.

Az írókához és a mázhoz a tojásokat ketté választani. A keverőüstbe tenni a tojásfehérjét. A porcukrot, sót, keményítőt kimérni és átszitálni.

A fehérjét fokozatosan felverni, majd a porcukros keveréket és a citromlevet, több részletben hozzáadni.
Akkor jó, ha kemény a hab és nem akar leesni a habverőről.

1 sütő vagy nejlon zacskót üvegpohárba állítani és a hab felét, bele kanalazni. A másik felét, légmentesen letakarni és félretenni.

A zacskót légmentesíteni és gumigyűrűvel összegumizni. A hegyét picit levágni és a kisült mézeskalácsokat tetszés szerint díszíteni. Mire mindet kidíszíted az eleje teljesen megszárad.
Ezután a kalácsok oldalait, mázzal bekenni, egymáshoz illeszteni és várni néhány percet, hogy a kötés szilárduljon.

Az egészet az alapra, majd a hiányzó részeket is a helyükre ragasztani.
A félretett, légtelenített mázhoz, esetleg némi citromlevet adni, elkeverni és a házikó alapot bevonni, a ragasztásoknál javítani, jégcsapot készíteni vele.

A mézeskalács, minden eleme fogyasztható.
Jó étvágyat hozzá!