Előkészítjük a hozzávalókat. Az élesztőt 1,5 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, a sót és egy kevés borsot, az olajat, a dió nagyságú zsírt és a felfuttatott élesztőt.

Elkezdjük dagasztani és fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos tejet (nálam 80 ml) volt. Függ a liszt minőségétől. Egy könnyű, puha, lágy tésztát kell kapnunk. Meleg helyen letakarva a duplájára kelesztjük. Majd lisztezett deszkára fordítjuk és kinyújtjuk.

Először üresen hajtogatjuk, jobbról-balra, majd alulról félbe és ráhajtjuk a felső részt. Hagyjuk így kelni 20 percet. Újból kinyújtjuk, ekkor rákenjük a töpörtyűt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A bors el is hagyható.

Megszórjuk reszelt sajttal és újból hajtogatjuk a szokásos módon és hagyjuk pihenni 20 percet.

A harmadik hajtogatás után feltekerjük, majd ismét hagyjuk pihenni 20 percet.

A tésztát kb.1 -1,5 cm vastagra nyújtjuk, tetejét éles késsel bevágjuk és nagyobb pohárral (boros pohár) kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

Felvert tojással lekenjük a tetejét és előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 percig sütjük, sütő függő.

Nagyon finomra sikerült, megérte rászánni az időt. Frissen ropogós a teteje, a közepe meg puha. Tartalmas levesek mellé ajánlom, de önmagában is fogyaszthatjuk.

A kolléganőm szerint.....ez a töpörtyűs pogácsák királya😆