در ابتدا برنج رو میشورم میزارم کنار گوشت رو هم میشورم مهم است که تکه های گوشت بزرگ باشند مثلا ران بره کامل باشد یا هر قسمتی از بره.گوشت را با مقداری آب می گذارم تا بجوشد مرتب کف روی قابلمه رو جمع میکنم میریزم دور، بعد ادویه ها ولیمو عمانی و چوب دارچین ویک عدد پیاز بزرگ قاچ شده میگذارم که بپزد ادویه ها نکوبیده باشند! حالا میگم چرا 🙂

گوشت باید خوب بپزد تا نرم نرم شود اما در حدی که قابل سرخ کردن باشد! ادویه ها رو نکوبیدم چون می‌خوام در آب گوشت برنج رو بپزم بنابراین‌ وقتی ادویه پودری نیست رنگ آبگوشت تغییر نمی‌کند وبرنج تقریبا سفید می‌ماند

حالا نوبت پخت (حشو)هستش این اصطلاح رو ما بکار می‌بریم حشو یا همون مواد خوشمزه تزیینی روی پلو🙂ورمیشل رو با مقداری روغن یا کره فرقی نداره سرخ میکنم طلایی که شد یمقدار آب بهش اضافه میکنم تا بپزد نرم شود آبش که تبخیر شد درون ماهیتابه ای دیگه پیاز روبدون روغن تفت میدم تا آبش کاملا گرفته روغن میریزم ورمیشل رو میریزم خیلی کم زردچوبه و فلفل سیاه و دارچین میریزیم هر نوع مغزی رو میتونید به این مواد اضافه کنید در آخر کشمش ونمک وتمام

گوشت پخته رو از آب گوشت جدا میکنم بره برای سرخ شدن ولی شعله زیر آبگوشت رو نباید خاموش کنید تا برنج رو در اون بپزید.پخت برنج هم خیلی مهمه به اصطلاح باید دون بشه واصلا شفته نشه! مقدار آب برای پخت برنج رو میتونیم وقتی که برنج رو ریختیم نیم انگشت بالاتر از برنج باشه،ودر قابلمه رو اصلا نبندید باز بماند تا آب برنج کشیده شود بعد. در آخر هم زعفرون رو روی برنج میریزیم میذاریم دم بیاد.