Piskóta tészta. Tojásokat különválasztjuk, a fehérjét a cukorral, vaníliás cukorral, kemény habbá fölverjük.

Hozzáadjuk a sárgáját, amivel egy fakanál segitségével jól összekeverjük, majd a lisztet és a sütőport is hozzákeverjük. Egy sütőpapírral kibélelt gáztepsibe öntjük, és 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sűtés ideje: kb15 perc megsütjük. Figyeljünk arra,hogy ne süljön túl a tészta,mert abban az esetben törni fog a tekercsünk.

Ha megsült,eltávolitjuk a sütöpapirt és egy konyharuha segítségével a szokásos módon feltekerjük, mint egy tekercset, és hagyjuk kihűlni a tésztát.

Krém.A 600 ml habtejszint 3 csomag habfixálót és a cukrokat egy tálban habosra felverjük.

Ha kihűlt a piskóta, vissza csomagoljuk és a fele mennyiségü krémmel megkenjük.Kb egy diónyi nagyságú gesztenye masszát félre teszünk. a többit a krémre ráreszeljük. Utánna feltekerjük. A tekercset a maradék tejszínes krémmel egy evökanál segitségével bevonjuk rusztikus formát adunk. kb 30 percig hütöben tároljuk.