आटा में 1 टेबल स्पून घी का मोयन डालकर अच्छी तरह मिलाकर रख लेंगे। फिर उसमें 1/2 टी स्पून नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूंथ कर ढककर रख लेंगे।

अब सत्तू का मसाला बनायेंगे।
4 प्याज़ को एकदम बारीक बारीक काट लेंगे। लहसुन को छीलकर उसे भी बारीक - बारीक काट लेंगे और 4 हरी मिर्च को बारीक काट लेंगे।
एक बर्तन में सत्तू डालकर उसमें प्याज, लहसुन, अदरक,हरी मिर्च, अजवाइन, मंगरैल, अचार का मसाला, 1 टी स्पून सरसों तेल, नमक, नींबू का रस, 1 टेबल स्पून हरा धनिया सब कुछ डालकर अच्छी तरह हाथ से मिलाकर मसाला बनाकर रख लेंगे।

अब आटा की लोई बनायेंगे एक कप आटा में लगभग 8-10 लिट्टी बन जाता है। 10 लोई बनाकर रख लेंगे और हर लोई में सत्तू का मसाला भरेंगे और फिर उसका मुंह बन्द करके उसे गोल बौल के जैसा बनाकर रखते जाएंगे।

अब लिट्टी को पकाने के लिए आग जलायेगे।
एक बड़े से कड़ाही में ढेर सारी लकड़ी डालकर जलायेगे। जब आग तेज़ होती है तब उसमें आलू को डाल देंगे।बैंगन में तीन, चार चीरा लगाकर उसमें हरी मिर्च और लहसुन भरकर उसे भी आग में डाल देंगे और फिर टमाटर डाल देंगे।

पकने पर तीऩों को निकाल लेंगे।अब आंच धीमी हो जाने पर लिट्टी डालकर पकायेंगे।15-20 मिनट लगातार चलाते हुए लिट्टी पक जाता है।

अब लिट्टी को निकाल कर कपड़े में लपेटकर अच्छी तरह साफ करेंगे और घी में डुबोकर रखते जाएंगे।
अब बैंगन, टमाटर और आलू को छीलकर उसे अच्छी तरह मैश करके उसमें 1 टेबल स्पून हरा धनिया,नमक, 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ और 1 टी स्पून सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह हाथों से मिलाकर चोखा तैयार कर लेंगे।

एक थाली में चोखा, लिट्टी और घी रखकर सर्व करेंगे।