جو پرک ، هویج رنده شده و پیاز رنده شده را میذاریم با کمی آب بپزه بعد از حدود نیم ساعت آب مرغ را اضافه میکنیم

وقتی پخت از روی حرارت برداشته کنار میذاریم کمی از مواد سوپ را داخل ظرفی میریزیم تا کمی خنک شود

بعد ماست و سیر رنده شده را با هم مخلوط کرده کمی آرد را با کره تفت داده تا خامی آن گرفته شود و بعد به مخلوط ماست اضافه میکنیم و این مخلوط را به سوپ اضافه کرده و مجددا روی حرارت گذاشته و مرتب هم میزنیم تا ماست بریده بریده نشود

گشنیز خرد شده را در این مرحله از کار به سوپ اضافه می‌کنیم و با شعله کم میذاریم تا قل بزند نمک فلفل را ریخته پس از ریختن گشنیز زمان پخت ده دقیقه کافی می باشد اگر دیدید سوپ خیلی غلیظ شده میتوانید کمی دوغ محلی اضافه کنید چون این سوپ خیلی نباید غلیظ باشه

در پایان هنگام سرو با زعفران و گشنیز تازه تزئین کنید🌾🌺
این سوپ خوشمزگیش به اینه که با ماست محلی و کمی ترش درست بشه اگه ماست ترش نداشتید ماست رو بذارید جای گرم کمی ترش بشه