اول سیب ها رو می‌شوییم و پوست میکنیم و به صورت نگینی ریز خرد میکنیم حالا یه قاشق کره رو اضافه میکنیم و روی حرارت بالا میذاریم تا بجوشه و سیب آب بندازه بعد حرارت رو کم میکنیم درش رو میذاریم دو دقیقه با شعله متوسط بپزه حالا شکر نمک پودر دارچین و کنجد و آب لیمو رو اضافه میکنیم و دوباره هم می‌زنیم و در ظرف رو میذاریم تا با حرارت متوسط سه الی چهار دقیقه بپزه

تو این فاصله نشاسته و آب سرد رو مخلوط میکنیم و مایعمون رو به مخلوط سیب اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا غلیظ بشه
(من برای خوش عطر شدن یک ق غ خوری گلاب هم تو این مرحله اضافه کردم یعنی یک ق غ خوری از آب کم کردم و گلاب جایگزین کردم)

در آخر وقتی غلیظ شد گردو رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمی‌داریم تا خنک بشه

برای تهیه خمیر اول300گرم آرد و شکر و نمک را سه مرتبه الک میکنیم و بعد آب و روغن رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و کم کم با دست ورز می‌دهیم تا خمیر یکدستی حاصل بشه بعد داخل سلفون میپیچیم و کنار میگذاریم به مدت نیم ساعت

حالا خمیر دوم رو آماده میکنیم یعنی 130گرم آرد رو با کره که تو دمای محیط نرم شده مخلوط میکنیم با سر انگشت کمی ورز میدهیم و خمیر یکدستی آماده میکنیم و سلفون می‌پیچیم وکنار میذاریم

بعد نیم ساعت هر دو خمیر رو به ده تا گلوله خمیر تقسیم میکنیم و از خمیر اول برمی‌داریم با وردنه و دست کمی باز میکنیم و خمیر دوم رو وسطش قرار میدهیم و خمیر رو جمع میکنیم تا خمیر دوم وسطش قرار بگیره و به همین ترتیب ده تا خمیر رو می‌پیچیم

حالا با وردنه گلوله های خمیر رو از طول به ضخامت 1میلی متر باز میکنیم و از طول رول میکنیم و دوباره همین مرحله رو اجرا میکنیم این بار بعد رول کردن خمیر رو از وسط به دونیم تقسیم میکنیم(همه خمیر ها رو به همین ترتیب آماده میکنیم)

خمیر رو با دست کمی باز میکنیم با وردنه بازش میکنیم و از مایع سیب که حالا خنک شده داخلش یک قاشق چایخوری میذاریم و دو طرف خمیر رو به هم میچسبونیم و انتهای خمیر رو به اصطلاح مهر میکنیم (میپیچونیم)

حالا قسمت دوم خمیر رو هم به همین ترتیب آماده میکنیم و شیرینی های آماده شده مون رو داخل روغن داغ فراوان سرخ میکنیم تا طلایی رنگ بشن و بعد داخل صافی میذاریم تا روغن اضافی اون گرفته بشه
شیرینی ما آماده شد
نوش جان