В миску просеять муку, добавить соль, сахар, влить растительное масло и всё хорошо перетереть руками в крошку. Добавить минеральную воду, замесить тесто быстро, накрыть плёнкой и отставить на 10-15 минут для набухания клейковины и только после этого хорошо его вымешать. Тесто должно получиться упругое, плотное и гладкое. Завернуть его в пленку или в пакет и оставить в тёплом месте на 40-60 минут.

Лук для фарша надо мелко нарезать, посолить, поперчить и пройтись несколько раз скалкой до мягкости и выделения из него сока

Добавить его в фарш, хорошо перемешать, добавить ледяную воду, чтобы фарш хорошо намазывался на заготовку, отрегулировать на соль и ререц, добавить специи по желанию.

Тесто разделить на порционные шарики, приблизительно по 50 г, накрыть плёнкой и начать формировать чебуреки.

Накрыть их плёнкой, чтобы не обветривались.
Жарить на большом количестве растительного масла, поливая одну сторону сверху раскалёным маслом до появления пузырьков.