उड़द की धुली दाल धोकर २घंटे भिगोएं,अब साफ़ पानी से धोकर छानें और मिक्सर में पीसें

फ्लेम पर कड़ाही रखकर १ चम्मच तेल डालकर पीसी दाल को भूनें,उसमें सभी मसाले डालकर चम्मच से चलाएं और फ्लेम ऑफ करके पीठी को ठंडा होने दें.अब परात में मैदा छानें,उसमें मोयन डालकर,सख्त गूंधे.ढककर ५ मिनट,सेट होने के लिए रखें.

अब फ्लेम ऑन कर,उसपर कड़ाही रखकर,कचोड़ी तलने के लिए,तेल डालें.गरम होने पर,आंच मध्यम करें,मैदे की लोई बनाकर,उसमे दाल की पीठी भरें और पूरी का आकार दें.जब सब बन कर तैयार हो जाएं,उन्हें,तेल में छोड़ते जाएं और धीमी आंच पर,सुनहरा होने तक तलें,और डब्बे में निकालकर रख दें,ठंडा होने पर एयरटाइट बॉक्स में कचौड़ी को बंद करके रखें,एक हफ्ते तक आप इन्हें स्टोर कर सकते हैं कचौड़ी त्योहारों पर बनने वाला एक स्वादिष्ट पकवान है,जिसे शाम के समय सर्वकर सकते हैं कचौड़ी चाय के साथ,या फिर छोले-आलू की सूखी सब्जी के साथ.