A hagymát és fokhagymát apróra vágtam, a kettő evőkanál olajon és fele mennyiségű (50 gr) vajon, lefödve megdinszteltem. Hozzáadtam a felkockázott sonkás felvágottat és a hagymákkal együtt pár percig azt is pirítottam. Sóztam, borsoztam, egy evőkanálnyi majorannát is hozzáadtam.

Közben a tésztát bő sós vízben kb. 8-10 percig főztem, majd a tűzről levettem és hagytam megduzzadni a forró vízben. A tésztát (penne tésztát használtam) leszűrtem és kettő evőkanál olajjal összekevertem, hogy ne ragadjon őssze. Félraraktam a felhasználásig.

Az öt tojásfehérjét habbá vertem, késhegynyi sót adtam hozzá. A tojássárgáját a tejföllel kikevertem, picit sóztam.

A kikevert tojássárgához a sonkás hagymát és reszelt sajtot is hozzákevertem, majd a habbá vert fehérjét is.

A tojásos, sajtos, sonkás masszát a tésztához kevertem. Egy nagyobb méretű jénai tálat kivajaztam, a zsemlemorzsával beszórtam. A tészta masszát beleöntöttem. A másik fele mennyiség vajat (50 gr) a tésztára daraboltam. Előmelegített sütőben 180 °C fokon 35-40 percig sütöttem.

Fogyasztáskor tejfölt locsoltam rá.