En un bowl grande, colocar la harina. En el centro hacer un hueco y colocar la levadura con una cucharada de azúcar y un chorrito de la leche, que debe estar tibia. NO caliente para no matar la levadura por favor🙏. Dejar reposar 15’

Una vez que se hizo como una esponjita, agregar los dos huevos, la leche (tibia), el azúcar, la esencia y ralladura y unir todo. Bajar a la mesada cuando se empieza a formar el bollo. Allí agregar la manteca pomada. Van a notar que ls masa se pone pegajosa y cuesta mucho amasar. NO agreguen harina!. De a poco, amasando y sobre todo golpeando la masa, van a lograr que se alise y vuelva manejable. Dejar reposar 30’.

Una vez reposada, dividir en dos y formar la rosca. Colocar en placa enmantecada. Si tienen molde para rosca, mejor!. Sino pueden usar una lata limpia y enmantecada/enharinada como ven en la foto. Dejar duplicar el volumen (1h aprox). Hornear a fuego bajo (160g) por 20’ y retirar para pintar con huevo y colocar la pastelera. Volver a hornear por 10’ más.

Para la pastelera. mezclar los huevos con una parte del azúcar y la maicena. Aparte calentar la leche con el resto del azúcar. Retirar del fuego e incorporarla a la preparación con huevo. Una vez unido, llevar a fuego bajo hasta que rompa hervor. Cocinar un minuto más y retirar del fuego. Poner una pizca de esencia, revolver y enfriar tapando bien con film para que no se forme una película dura.

Decorar la rosca con cerezas, higo, azúcar granulada, almendras a gusto.