A ropogós tészta hozzávalóit gyúrjuk össze majd egy zsírpapír közé tegyük be a tésztát és nyújtsuk ki 5 mm vastagságúra. Tegyük hűtőbe.

Tegyük fel egy edénybe a vizet a vajat a csipet sót és a csipet cukrot. Majd amikor a vaj teljesen elolvadt a tűzön, vegyük félre és öntsük bele a lisztet. Majd tegyük vissza a tűzre és készítsünk egy égetett tésztát. Tehát amikor a tészta egynemű lesz és elválik az edény falától akkor jó. Tegyük félre és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt robotgéppel kezdjük keverni majd mehet bele a 120 gr tojás.

Amikor szép krémes lett a tészta állaga, mehet egy habzsákba majd egy sütőpapírral bélelt tepsire nyomjunk gombócokat.

Vegyük ki a hűtőből a ropogós tésztát majd egy kiszúróval vagy egy habcsővel szúrjunk ki kisebb korongokat mint amekkorák lettek a gombócok. Helyezünk mindegyik gombócra egy korongot. Süssük 200 C fokon 15 percig majd 170 fokon további 10-15 percig.

A 700 ml tejből 400 ml tegyünk fel főzni együtt a cukorral. A maradék 300 ml tegyük bele a pudingot és a 2 tojást. Keverjük ki csomómentesre. Majd mikor forr a tej öntsük fele és főzzük sűrűre. Hagyjuk teljesen kihűlni majd robotgéppel habosítsuk ki a vajat és mehet bele a krém is.

Az epret tegyük fel főzni a cukorral. Amikor az eper megfőtt, a 60 ml vízhez keverjük bele a keményítőt és főzzük bele az eperbe. Hagyjuk kihűlni majd turmixoljuk le.

Amikor a fánkot megsülltek hagyjuk kihűlni és mehet a töltés. Először a vaníliás krémmel utána egy kis eperzselével is.