Όλα τα λαχανικά μου τα χονδροκόβω καθώς επίσης και τα μανιτάρια. Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρω στα 2/3 του ελαιολάδου κρεμμύδια, κρεμμυδάκια, πράσο να μαραθούν λίγο, προσθέτω τα μανιτάρια για λίγα λεπτά να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτω το πλιγούρι, το φέρνω μερικές βόλτες......

....συνεχίζω με το μαρούλι, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, το ζωμό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βράζω 20' περίπου ή όσο χρειαστεί να μείνει το φαγητό με ζωμό κάπως πηχτό.

Φτιάχνω το αυγολέμονο, χτυπώντας καλά με σύρμα τα αυγά, στη συνέχεια ρίχνω το χυμό λεμονιού, συνεχίζω το χτύπημα και ζωμό από το φαγητό ώσπου να έρθει σχεδόν στη θερμοκρασία της κατσαρόλας..Το ρίχνω αργά αργά στο φαγητό, ανακατεύοντας συνεχώς και κατεβάζω από τη φωτιά. Το αφήνω να δέσει 15'.