Cuko Pempek Asli Wong Kito Galo
Saya tinggal di Jambi yang notabene makanannya terinfluence dari masyarakat melayu di sepanjang sungai Batanghari. Karena dekat sungai ini, banyak orang melayu pandai mengolah ikan. Disini, ikan bisa dimasak pindang dengan nanas, tempoyak fermentasi durian atau dibuat pempek.
Kali ini saya akhirnya membuat cuko, biasanya saya makan pempek tinggal beli saja karena banyak yang jual. Kata orang, makan pempek yang dicari pertama adalah cukonya lamak atau tidak, cuko yang enak tentu menjadikan padu padan pempek semakin nikmat.
Cuko dengan resep ini buat saya rasanya seperti cuko di toko pempek favorit saya. Legit, pedas, sedikit beraroma tajam karena bawang putih, dan seimbang rasanya tidak hanya manis tetapi juga sedikit gurih karena bahan tambahan rahasia.
Cuko Pempek Asli Wong Kito Galo
Saya tinggal di Jambi yang notabene makanannya terinfluence dari masyarakat melayu di sepanjang sungai Batanghari. Karena dekat sungai ini, banyak orang melayu pandai mengolah ikan. Disini, ikan bisa dimasak pindang dengan nanas, tempoyak fermentasi durian atau dibuat pempek.
Kali ini saya akhirnya membuat cuko, biasanya saya makan pempek tinggal beli saja karena banyak yang jual. Kata orang, makan pempek yang dicari pertama adalah cukonya lamak atau tidak, cuko yang enak tentu menjadikan padu padan pempek semakin nikmat.
Cuko dengan resep ini buat saya rasanya seperti cuko di toko pempek favorit saya. Legit, pedas, sedikit beraroma tajam karena bawang putih, dan seimbang rasanya tidak hanya manis tetapi juga sedikit gurih karena bahan tambahan rahasia.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong-potong gula batok lalu masukan ke dalam panci. Beri air lalu diamkan semalaman hingga larut. Hal ini supaya cuko yg dihasilkan tidak pahit karena dipanaskan terlalu lama.
- 2
Keesokan harinya, saring air gula batok. Lalu masukan ke dalam panci dan nyalakan api.
- 3
Tambahkan bawang putih, Cabai rawit hijau, dan lobak yang sudah dihaluskan.
- 4
Tambahkan tongcai juga. Aduk sampai merata.
- 5
Masukan gula pasir, garam, dan kecap asin. Sambil diaduk supaya tercampur rata. Cicipi rasanya, disini sudah mulai terbentuk rasa cuko.
- 6
Tambahkan air asam sedikit demi sedikit sampai menjadi rasa cuko yang sesuai dengan selera. Kalau saya, saya buat tidak terlalu asam. Tidak saya timbang hanya feeling saja sudah pas di lidah atau belum.
- 7
Aduk sampai mendidih lalu matikan api. Biarkan uap panas habis dan cuko mendingin. Baru dipindahkan ke botol dan disimpan ke dalam kulkas.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar