Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τις καθαρισμένες (από τη φλούδα) μπανάνες και με ένα πιρούνι τις λιώνουμε (πολτοποιούμε).

Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το μπέικιν, τη μαγειρική σόδα, τις βανίλιες, το αλάτι (κανέλα προαιρετικά)..... Ανακατεύουμε.

Στο μπολ με τις λιωμένες μπανάνες προσθέτουμε τη ζάχαρη, τ' αβγά, το λάδι και ανακατεύουμε με τον αναδευτήρα.

Προσθέτουμε το υγρό μείγμα, στο μείγμα με το αλεύρι.

Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν..

Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες για muffins (μέχρι τη μέση).

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα για 50' ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί, τρυπώντας με ένα ξυλάκι ή μαχαίρι (να βγαίνει καθαρό).

Απολαύστε τα πιο αφράτα muffins μπανάνας. Καλή σας όρεξη.