لپه را بشورید و با کمی آب و نمک نیم‌پز کنید (زیاد له نشه)

برنج رو شسته و با کمی نمک نیم‌پز کنید (فقط در حدی که نرم بشه ولی له نشه).

پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کنید و تفت بدید
مقداری زردچوبه و فلفل و نمک به پیازها اضافه کنید
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوبی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ بدهد و سرخ شوند. 

برنج و لپه ها و سبزی دلمه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و اگر نمک آن کم بود اضافه کنید

اگه برگ سبز و تازه بود با مقداری آب بجوشانید

وقتی تغییر رنگ دادن داخل سبد بریزیم_داخل قابلمه چندتا برگ بذارید

روی یک تخته یکی یکی برگ ها رو میذاریم و داخلش را با مواد پر میکنیم و میپیچیم

از هر طرف تا میکنیم

رول میکنیم

مرحله دوازدهم :

حال دلمه ها را به صورت فشرده داخل قابلمه بچینید. 

حالا دلمه ها را داخل قابلمه بچینید و بشقاب نسبتاً سنگینی روی دلمه ها بگذارید، قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و یک سوم قابلمه را آب جوش بریزید و درب قابلمه را بگذارید منتظر باشید تا رنگ برگ ها تغییر کند و حالت نیم پختگی به خود بگیرد بعد در یک لیوان ۲ قاشق غذاخوری شکر و نصف لیوان سرکه سفید مخلوط میکنیم روی دلمه ها میریزیم

دلمه های آماده شده رو داخل ظرف چیده

ابتدا حرارت را زیاد کن تا سس به جوش بیاد.

بعد حرارت را کم کن، در قابلمه را ببند و اجازه بده حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزه تا مزه‌ها به خورد هم برن.

این غذا را اکثراً با گوشت چرخ کرده تهیه می شود. اگر به هر دلیلی امکان استفاده از گوشت را ندارید، می توانید از سویا هم استفاده کنید. همچنین می توانید از ترکیب نصف سویا و نصف گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

حرارت قابلمه شما اگر زیاد باشد آب سریع بخار شده و دلمه های شما می سوزد

با توجه به سایز قابلمه و مقدار دلمه ها ممکن است نیاز باشد مقدار آب و زمان بیشتری را برای پخت نیاز داشته باشید

🍽️ نکات خوشمزه‌تر شدن دلمه

اگر دوست داری دلمه‌ات ملس باشه، شکر رو بیشتر کن.

اگر طعم ترش‌تر می‌خوای، آب‌غوره یا آب‌لیمو رو بیشتر بریز.

می‌تونی کمی زرشک و گردو خردشده هم به مواد داخلش اضافه کنی برای طعم خاص‌تر.

حتماً آب را چک کنید در صورتی که دلمه ها هنوز تغییر رنگ نداده باشند باید آب جوش را کم‌کم به آن اضافه کنید.

بهترین برگ ها برای تهیه دلمه های ترد و خوشمزه، برگ های جوانی هستند که اندازه کف دست شما هستند.

ترشی دلمه برگ مو بستگی به ذائقه شما دارد. برای ترش شدن بیشتر می توانید سرکه آن را بیشتر کنید. برای شیرینی تر شدن به همان تناسب شکر را اضافه کنید. چاشنی دلمه برگ مو شبیه شربت سکنجبین است. اما بیشتر افراد دلمه برگ مو را ملس دوست دارند.