Előző este keverjük be az öregtésztát egy zárható magasabb falú edénybe, hogy nyugodtan meg tudjon emelkedni.

Másnap dolgozzuk össze a maradék hozzávalót az öregtésztával és dagasszuk 5-10 percig amíg el nem válik a tészta a kezünktől. Ne türelmetlenkedjünk és ne adjunk hozzá több lisztet! Nagyon jó állagú tésztát fogunk kapni végeredményben. Letakarva kelesszük 30-40 percet.

Kelesztés után gyúrjuk át újra alaposan 5-10perc, majd tegyük félre tovább kelni 30-40percre.

Egy kenyérformát spricceljünk ki hideg vízzel, majd tegyünk bele megfelelő méretű sütőpapírt. Formázzuk méretre a tésztát és helyezzük a formába. Ismét tegyük félre kelni 20-30 percre közben a sütőt melegítsük elő 220-230 c°-ra. Miután letelt a kelesztési idő vágjuk be a tészta tetejét majd süssük 40-50 percet.