Aprítsuk durvára a diót és a mazsolát.

Habosítsuk ki a puha vajat és a cukrot egy kézimixerrel, majd adjuk hozzá a szobahőmérsékletű tojást és alaposan keverjük el azt is. (Ha hideg a tojás nem áll össze szépen a tészta!)

Adjuk az alaphoz a lisztet és egy szilikon spatulával dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a sót, a fahéjat, a sütőport és a zabpelyhet is, majd azt keverjük el alaposan. Elsőre úgy tűnhet, hogy nem fog összeállni, de 1-2 perc alatt össze fog állni.

Keverjük a masszába a felaprított diót és mazsolát, majd tegyük a hűtőbe kb. 15 percre.

Ezalatt az idő alatt melegítsük elő a sütőt 180 C fokra (alsó-felső mód) és tegyünk sütőpapírt 2 nagy tepsire.

A kidermedt masszából vegyünk ki diónyi adagokat, először gömbölyítsük ki, majd a kezünkkel lapogassuk el kis korongokká. A sütőpapírral bélelt tepsire egymástól 2-3 cm távolságra tegyük, mert kicsit elterülnek sütés közben.

Az előmelegített sütőben 2 részletben 10-12 perc alatt süssük meg a kekszeket.

Jó étvágyat! 😋