Bolu Karamel
Semua hal perlu proses. Dalam proses tersebut pasti ada saja tantangannya. Saya pernah membuat karamel tapi berakhir gosong ketika memasak gulanya. Itu terjadi ketika pertama kali, sebelum akhirnya tahu kalau memasak gulanya harus dengan api sangat kecil dan butuh waktu.
Sekian kali mencoba, alhamdulilah sekarang cukup piawai membuat sugar brunt. Yang tetap pekat, sensasi aroma khas karamelnya tetap dapat. Bukan getir alias pahit di ujungnya.
Bolu Karamel
Semua hal perlu proses. Dalam proses tersebut pasti ada saja tantangannya. Saya pernah membuat karamel tapi berakhir gosong ketika memasak gulanya. Itu terjadi ketika pertama kali, sebelum akhirnya tahu kalau memasak gulanya harus dengan api sangat kecil dan butuh waktu.
Sekian kali mencoba, alhamdulilah sekarang cukup piawai membuat sugar brunt. Yang tetap pekat, sensasi aroma khas karamelnya tetap dapat. Bukan getir alias pahit di ujungnya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masak gula dengan api kecil sampai meleleh minimal 60 persen. Tidak perlu diaduk-aduk. Sebaiknya gunakan peralatan anti lengket
- 2
Setelah larut, sirampan air, aduk perlahan. Jangan kaget dengan reaksi buih pada gula. Akan ada sebagian gula mengkristal di dasar wajan jangan panik, karena itu normal. Masak sebentar hingga semua gula larut.
- 3
Matikan api, dinginkan sampai suhu ruang. Air gula tidak boleh hangat. Tidak juga dingin seperti baru keluar dari kulkas.
- 4
Siapkan loyang diameter 28 semir dengan carlo atau mentega sedikit.
- 5
Panaskan oven di suhu 160-180° celsius.
- 6
Lelehkan mentega. Sisihkan.
- 7
Kocok telur dan SKM dalam wadah bersih sampai tercampur baik. Gunakan wisker saja.
- 8
Masukkan tepung dan bahan kering lainnya, bergantian dengan air gula. Diaduk sampai selesai.
- 9
Masukkan mentega, aduk dengan spatula.
- 10
Saring adonan. Tekan-tekan pelan gumpalan adonan menggunakan spatula sampai habis, keruk adonan tersisa di bawah saringan. Aduk rata tidak over mixing.
- 11
Panggan selama 43 menit. Jangan terlalu lama sebab kulit bolu karamel akan keras.
- 12
Jangan khawatir minyak yang mengumpul di permukaan akan menyerap semua setelah cake sett di suhu ruang.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar