Tort serowy z żelką z czarnej porzeczki

Name: Tort serowy z żelką z czarnej porzeczki
Yield: 12 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: DEKORACJE:; 100 g. masła; czerwona porzeczka; świeża mięta; 500 ml. frużeliny z porzeczki; ok. 200 ml. wody; 400 g. masy krówkowej; 1 krem śmietankowy do tortów w proszku; SPÓD CIASTECZKOWY:; 200 g. herbatników kakaowych; 100 g. masła; MASA SEROWO- KRÓWKOWA:; 1150 g. serków homogenizowanych, waniliowych; 500 g. serka śmietankowego; 500 ml. śmietanki 30 %; 50 g. żelatyny; ŻELKA Z CZARNEJ PORZECZKI:; 10 g. żelatyny+ trochę wody; 1 galaretka jagodowa+200 ml. wody; ROZETKI:; 300 ml. śmietanki 30 %

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Sernik na zimno w kształcie tortu. Następna moja inspiracja na letni tort. Zrobiłam go na urodziny w rodzinie. Gościom bardzo smakował.

Czytaj więcej

Tort serowy z żelką z czarnej porzeczki

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Sernik na zimno w kształcie tortu. Następna moja inspiracja na letni tort. Zrobiłam go na urodziny w rodzinie. Gościom bardzo smakował.

Zapisane

Drukuj

Składniki

2 godz

12 porcji

DEKORACJE:
100 g.masła
czerwona porzeczka
świeża mięta
500 ml.frużeliny z porzeczki
ok.200 ml. wody
400 g.masy krówkowej
1krem śmietankowy do tortów w proszku
SPÓD CIASTECZKOWY:
200 g.herbatników kakaowych
100 g.masła
MASA SEROWO- KRÓWKOWA:
1150 g.serków homogenizowanych, waniliowych
500 g.serka śmietankowego
500 ml.śmietanki 30 %
50 g.żelatyny
ŻELKA Z CZARNEJ PORZECZKI:
10 g.żelatyny+ trochę wody
1galaretka jagodowa+200 ml. wody
ROZETKI:
300 ml.śmietanki 30 %

Zapisane

Przygotowanie

2 godz

1

Spód- Ciasteczka rozdrobnić na żwirek. Dodać rozpuszczone masło i wymieszać. Przesypać na podkładkę pod tort w rancie 25 cm. Dobrze uklepać i schłodzić.
2

Masa- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Sery zmiksować ze śmietanką i masą krówkową do puszystego. Na koniec dolewać trochę ciepłą żelatynę, ale nie za gorącą ani za zimą. Cały czas miksując, ale nie za długo. Wylać do tortownicy na zastygnięty spód i ponownie schłodzić.
3

Żelka- Żelatynę zalać 2 łyżkami wody, wymieszać i odstawić do napęcznienia. 200 ml. wody zagotować, odstawić i zaraz rozpuścić tam galaretkę a następnie napęczniałą żelatynę. Połączyć domową frużeliną z porzeczki i wymieszać. Gdyby okazało się, że jest za kwaśna, to można posłodzić. Odstawić do lekkiego tężenia, od czasu do czasu mieszając. Tężejącą żelkę wylać na masę serową, już zastygłą. Ponownie schłodzić w lodówce, najlepiej na całą noc.
4

Po schłodzeniu, zdjąć zabezpieczenia i przenieść sernik wraz z podkładką na paterę.
5

Rozetki- Śmietankę ubić z kremem w proszku, w/g wskazówek na opakowaniu a potem z miękkim masłem. Przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką M1. Zrobić rozetki na górze tortu. Udekorować kiściami porzeczki i miętą. Tort przechowywać w lodówce a kroić ciepłym i ostrym nożem.