Szeleteljük fel a marhapofát jó nagy, 5-6 centis kockákra. A hagymát vágjuk apróra.

Vastag falú edényben hevítsük az étolaj felét. Adjuk hozzá a hagymát, majd ha már egy kis színt kap, a húst is. Pirítsuk át alaposan, amíg pörzsréteg képződik a húson. Sózzuk, dobjuk rá a babérlevelet, öntsük fel a vörösborral és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi a húst. Fedjük le és alacsony lángon főzzük legalább két órán keresztül.

Időnként kavarjuk át a pörköltet, ha nagyon elpárologna a folyadék, pótoljuk.

Amikor már látjuk, hogy puhul a hús, készítsük el a galuskát hozzá: egy
edényben keverjük el a lisztet a tojásokkal, némi sóval és épp csak annyi vízzel, amennyitől ragadós-nyúlós, lágy galuskatésztát kapunk

Forraljunk bőséges mennyiségű vizet, sózzuk meg, majd szaggassuk ki a galuskát két kanál segítségével a következő módon: kanalazzunk egy bő fél kanálnyit a galuskából az egyik kanállal, majd a lobogva forró víz felett húzzuk le róla a másik kanállal. Addig ismételjük, amíg el nem fogy a galuska.

Amikor az összes galuska feljött a víz tetejére, főzzük további három percig, aztán szedjük ki őket és csepegtessük le.

Teflonserpenyőben hevítsük fel a maradék olajat, majd adjuk hozzá a galuskákat. Morzsoljuk rá a juhtúrót és pirítsuk össze, amíg szép aranybarna színt nem kap. Szedjük tányérba a juhtúrós galuskát, merjünk rá bőségesen szaftot és húst, tálaljuk frissen őrölt borssal.