Az oldalast feldaraboljuk, majd sózzuk, borsozzuk.

A zsírt a wokban megolvasztjuk és az oldalas minden oldalát megpirítjuk rajta.

Ha minden oldala kérgesre sült, kivesszük egy tányérra.

A vöröshagymát negyedeljük, a fokhagymát apróra vágjuk, majd mindkettőt megpirítjuk a zsíron.

Ha kész, visszatesszük az oldalast is, felöntjük egy pohár vízzel és fedő alatt főzzük, amíg meg nem puhul annyira, hogy a hús leválik a csontról.

Közben folyamatosan forgatjuk és a vizet pótoljuk.

Ha puha a hús, levesszük a fedőt és zsírjára pirítjuk az oldalast.