酸菜豬肚蒲阿(瓠瓜、胡瓜)結湯
鄭燦華 @cook_Emma
酸菜豬肚蒲阿(瓠瓜、胡瓜)結湯的精華，除了動物油脂與鹹菜超搭的台灣味搭配之外，最趣味的就是將豬肚、鹹酸菜、季節鮮筍、胡蘿蔔切成條狀，再用蒲阿瓜條綑綁成束。 豬肚的肥潤、鹹菜的鹹香、清脆口感的當季鮮筍，同時在嘴裡細細咀嚼品嘗，會令人味蕾跳動~
這道早年傳統辦桌偶爾會吃到的菜，是媽媽每年媽祖繞境宴客都會做的湯品之一，來上一碗暖湯，好吃與否已不重要，喝在嘴裡、暖在心裡才是真理！#2026Cookpad金圍裙 #回憶殺 #媽媽的味道
酸菜豬肚蒲阿(瓠瓜、胡瓜)結湯
酸菜豬肚蒲阿(瓠瓜、胡瓜)結湯的精華，除了動物油脂與鹹菜超搭的台灣味搭配之外，最趣味的就是將豬肚、鹹酸菜、季節鮮筍、胡蘿蔔切成條狀，再用蒲阿瓜條綑綁成束。 豬肚的肥潤、鹹菜的鹹香、清脆口感的當季鮮筍，同時在嘴裡細細咀嚼品嘗，會令人味蕾跳動~
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- 1
準備好所需要的食材。(豬肚先用一鍋滾水，放入整塊豬肚汆燙，再把所有雜質跟黏末燙出來。煮到豬肚整縮水成型，按壓感覺緊實有彈性時，即可撈出浸泡冷水，再將整塊豬肚橫向切開，此時可以看到內部的胃壁有很多油脂，將油脂去除，料理才不會很油膩。)
- 2
將紅蘿蔔、酸菜、季節鮮筍、豬肚切成約5～7公分長條狀。(長度僅可能切成一樣的長度)
- 3
用蒲阿瓜條(不要泡水，用廚房紙巾擦拭乾淨即可，泡過水綑綁時容易拉斷)，將所有切條的食材捆綁成束狀。
- 4
將捆好的食材和煮好的大骨湯一起放入鍋中，移至電鍋中煮(外鍋一米杯水)。
- 5
電鍋開關跳起後燜10分鐘，整鍋端出移至瓦斯爐上，並放入蛤蠣續煮加熱至沸騰和調味即可。
- 6
湯鮮味美的酸菜豬肚蒲阿(瓠瓜、胡瓜)結湯，
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