Воду налить в кастрюлю и довести до кипения. Картофель почистить, помыть, нарезать и выложи в кипящую воду. Кладем корень петрушки или кусочек корня сельдерея. Морковь помыть и натереть на терке. Лук почистить и мелко порезать. Пассировать (потушить, слегка обжарить) лук и морковь. Лук и морковь выложить в кастрюлю с картофелем. Картофель теперь варится вместе с морковью и луком.Помыть и разобрать на мелкие соцветия цветную капусту. Цветную капусту кладем в кастрюлю.

Кабачок помыть и порезать кубиками. Кабачок положить в кастрюлю с супом.Посолить суп по вкусу. По желанию добавить натертый на мелкой терке чеснок или мелко нарезанную зелень. Варить еще 2-3 минуты. Выключить и оставить суп постоять на 5-15 минут.

В конце можно добавить любимые специи