Bao tử cá mua về cho vào một ít muối, phèn chua rồi bóp sạch nhớt (không để nước).chắt bỏ nước dơ vừa bóp, cho vào 1 ít bột mì tiếp tục bóp thêm lần nữa rồi rửa lại với nước. Thấy bao tử cá trắng hồng, k nhớt, k tanh là được. Đậu, cà rốt rửa sạch cắt sợi.

Ướp bao tử với 3 muỗng cf đường, 1 muỗng cf muối, nửa muỗng cf hạt nêm, dầu hào, bột ngọt..để khoảng 15p cho thấm. Bắt chảo phi thơm tỏi băm rồi cho bao tử cá vào xào săn lại,chỉnh lửa vừa đến khi nước ướp sền sệt, đậm đà thì cho lần lượt cà rốt, đậu que vào xào nhanh với lửa lớn để giữ độ xanh và giòn ngọt.