Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno i odkładamy do miseczki.

Do misy robota przekładamy żółtka i cukier, następnie ucieramy. Po chwili dodajemy miękkie masło i jeszcze chwilę miksujemy. Wlewamy mleko i przekładamy cały twaróg, miksujemy.

Do gładkiej masy wsypujemy budynie, mieszamy. Teraz przekładamy ubite białka i mieszamy trzepaczką aż składniki się połączą.

Blaszkę o rozmiarach 25/30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy na dnie herbatniki, ciemne lub jasne i wylewamy ostrożnie masę serową. Resztę herbatników wciskamy w boki blaszki.

Sernik pieczemy 1 godzinę w temperaturze 160 -170 C, na funkcji termoobieg, gdyby sernik zaczął się przypiekać temperaturę jeszcze zmniejszamy.

Po upieczeniu ciasto studzimy 1 -2 godziny przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Ciasto dekorujemy według uznania, ja zrobiłam czekoladową polewę i posypałam kokosem.