Sous Favourite

Name: Sous Favourite
Yield: 15-17 biji
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 ml susu UHT; 100 ml air putih; 100 gr butter; 1 sdm gula pasir; Sejumput garam; 100 gr Terigu serba guna; 50 gr terigu protein tinggi; 4 butir telur utuh; 1/2 sdt vanilla essence; 1/2 sdt BPDA (saya skip); 250 ml susu UHT; 75 gr maizena; 100 gr gula putih; 50 gr White chocolate; 2 sdm butter; Sejumput garam

Ida Rochmawati @dapoerlaleutik

Kranggan

Awal bikin sous ini, karena ada pesanan snack box 800pax utk bukber salah satu anak Perusahaannya MNC kebon sirih. Karena orderan ini sampe ke beli mixer Bosch universal.. Mashaa Allah.. Tapi udahannya saya bed rest 2 hari wk wkwkwk, karena semua dikerjain sendiri, sampe gak tidur😆😆

Lebih banyak

Sous Favourite

Ida Rochmawati @dapoerlaleutik

Kranggan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

15-17 biji

150 mlsusu UHT
100 mlair putih
100 grbutter
1 sdmgula pasir
Sejumputgaram
100 grTerigu serba guna
50 grterigu protein tinggi
4 butirtelur utuh
1/2 sdtvanilla essence
1/2 sdtBPDA (saya skip)
Vla Sous Original
250 mlsusu UHT
75 grmaizena
100 grgula putih
50 grWhite chocolate
2 sdmbutter
Sejumputgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Masak susu, air, butter sampai mendidih, masukkan terigu, aduk cepat, matikan kompor. Aduk rata jgn sampai ada yg bergerindil. Nyalakan kompor kembali, api kecil, masak sampai benar2 kalis. Dinginkan.
2

Pindahkan adonan ke mixing bowl, masukkan telur satu persatu sambil di whisker/di mixer. Tambahkan vanilla essence, aduk rata. Hasil akhir adonan seperti lem(lengket). Masukkan ke plastik segitiga.
3

Spuit adonan diatas loyang yang sdh diberi baking paper/di oles carlo. Oven di suhu 200 dercel (kondisi oven sudah panas ya moms), jgn dibuka2 pintu oven, sampai kulit sous kecoklatan dan buih2 di kulit sous hilang. Angkat, dinginkan.
4

Untuk Vla:
Masak susu dan maizena yg sdh dicairkan, tambahkan gula pasir, garam, aduk terus sampai adonan vla meletup2. Masak terus sampai kekentalan yg diinginkan, masukkan butter aduk rata. Jika ingin di tambahkan kuning telur 1, jgn lupa tambahkan vanilla essence supaya bau amisnya tdk tercium.
5

Selamat mencoba...