Булочки з яблуками та корицею

Name: Булочки з яблуками та корицею
Cuisine: України
Ingredients: 550 г борошна; 1 ч. л. солі; 100 мл молока +1 ст.л. для змащування; 100 мл кефіру; 2 ст. л. цукру; 5 г ванільного цукру; 7 г сухих дріжджів; 2 яйця(1 жовток забираємо для змащування булочок); 5 г розпушувача; 50 г вершкового масла; 500 г яблука; 1 ст. л. сік лимона; 1 ст. л. цукор; 1 ч. л. кориця; 30 г вершкове масло; дрібка сіль; цукрова пудра

Катерина Микитенко @Kateryna_Mykytenko

Київ

Булочки з яблуками та корицею

Катерина Микитенко @Kateryna_Mykytenko

Збережено

Інгредієнти

2 години 30 хвилин

Тісто
550 гборошна
1 ч. л.солі
100 млмолока +1 ст.л. для змащування
100 млкефіру
2 ст. л.цукру
5 гванільного цукру
7 гсухих дріжджів
2яйця(1 жовток забираємо для змащування булочок)
5 грозпушувача
50 гвершкового масла
Начинка
500 гяблука
1 ст. л.сік лимона
1 ст. л.цукор
1 ч. л.кориця
30 гвершкове масло
дрібкасіль
Додатково
цукрова пудра

Збережено

Кроки

2 години 30 хвилин

1

Опара
2

Підігріваємо суміш до 40 градусів та вимикаємо вогонь.
3

Переливаємо в окрему миску та висипаємо до нього сухі дріжджі, 1 ст. л цукру та 2 ст. л. борошна та перемішуємо.
4

Залишаємо опару на 15 хвилин.
5

Тісто
6

До борошна, що залишилося додаємо сіль, розпушувач і ваніль.
7

В опару додаємо яйце+ білок та розтоплене вершкове масло
8

Перемішуємо все.
9

Всипаємо борошно з сіллю,цукром, розпушувачем і ваніллю
10

Замішуємо лопаткою тісто до загустіння.
11

Припиляємо стіл борошном
12

Вимішуємо тісто руками на столі.
13

Перекладаємо у емнісь, що змазана олією, і накриваємо рушником
14

Залишаємо у спокої на 60 хвилин
15

Готуємо начинку
16

Яблука помити, почистити і порізати на середній кубік.
17

Змішати цукор, корицю та сіль.
18

На пательню викладаємо вершкове масло, розтопити.
19

Висипаємо яблука, додаємо сік лимона і тушкуємо 5хвилин під кришкою.
20

Всипаємо суміш з цукру, гарненько перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
21

Година пройшла, переходимо до формування булочок
22

Ділимо тісто навпіл і дві половинки.
23

Кожну половину ділимо на рівних 6 частин.
24

Формуємо кульки.
25

Накриваємо тісто рушником, залишаемо у спокої на 10 хвилин.
26

Розкачуємо кульку, одну половину нарізаємо на смужки,на іншу частину кладемо яблучну начинку і загортаємо (як це роблю я, покажу у фото)
27
28
29

Застелити деко пергаментом
30

Викладаємо майбутні булочки на деко.
31

Накриваємо булочки рушником і залишаємо на 20 хвилин.
32

Яєчний жовток перемішуємо з молоком.
33

Змащуємо булочки яйцем з молоком.
34

Випікаємо в розігрітій духовці до 180 градусів 30-35 хвилин.
35

Готові булочки за бажанням прикрашаємо цукровою пудрою.
А тепер заварюємо ароматний чай і нехай всесвіт зачекає. Миру та злагоди Вашим родинам. Смачного❤️❤️❤️