Для начала рыбу чистим,моем и отделяем филейную часть, убираем кости.

Слегка отбиваем каждый кусочек, с одной стороны, где нет шкурки.

Солим, перчим с двух сторон и поливаем соком лимона. Оставляем мариноваться на 1 час.

Готовим начинку:

Лук нарезаем кубиком, морковь и сыр трем на мелкой тёрке.

Лук и морковь обжариваем на сковороде на растительном масле до полу готовности, солим и перчим по вкусу.

Перекладываем в тарелку, стараемся перекладывать так, чтобы как можно меньше масла было в начинке, масло оставшееся на сковороде нам пригодится для смазывания рулетиков, даём овощам остыть.

В остывшие овощи добавляем чеснок, пропустив через пресс, мелко нарезанную зелень и томатную пасту, все перемешиваем.

Берем филе и на него кладем начинку, с широкой стороны филе, где-то 1 ст.л. и распределяем до половины филе, посыпаем тёртым сыром по всему филе и сворачиваем рулетиком, фиксируем зубочисткой.

Форму смазываем растительным маслом, выкладываем в форму рулетики

И смазываем оставшимся от жарки овощей маслом.

Духовку разогреваем до t° 200°, ставим форму с рулетиками в духовку и готовим

30 минут, ничем не накрывая!