A tarját felszeleteljük, borsozzuk. 2 evőkanál zsíron kérget sütünk rá, majd félretesszük.
A káposztát előpároljuk 1 kanál zsíron kevés vízzel, amíg puha nem lesz.
Egy tepsit kikenünk a maradék zsírral. Beleterítjük a káposztát. Rászeleteljük a fej hagyma felét. Az elősütött húsokkal telerakjuk. Meghintjük a rozmaringgal, a zsályával és végül sózzuk.

A maradék lila hagymát rászeleteljük, a fokhagyma gerezdeket is ráaprítjuk. 1, 5 dl alaplevet aláöntünk. Lefedjük alufóliával, és sütőben több mint 1 órát sütjük.
Az alufóliát eltávolítva még pirítjuk 10-15 percig. Ha kellőre sült, bulgurt készítünk mellé.