Складаємо стегна у каструлю. Додаємо цибулю, моркву, перець, сіль, лавровий листок.

Заливаємо водою і варимо на малому вогні до 2 год.

Остуджуємо, відділяємо м'ясо від кісток.

До м'яса додаємо бульйон, сік буряка і блендером подрібнюємо до кремоподібної маси.

Желатин заливаємо бульйоном і даємо набухнути пару хвилин. Розтоплюємо в мікрохвильовці і додаємо до маси. Ще раз перебиваємо блендером.

У пластикової пляшки відрізаємо горловину і виливаємо цю масу.

Ставимо в холодильник для застигання на 4 години.

Розрізаємо пляшку і смакуємо.