Sörben párolt sertéspofa kemencében sütve (Pataki vagy Római tálban)

Name: Sörben párolt sertéspofa kemencében sütve (Pataki vagy Római tálban)
Yield: 4-6 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1,5 db sertésfej; 0,33 l sör; 12 db kisebb újburgonya; 2 db vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 1 kanál sertészsír; ízlés szerint só, bors, fehér bors; ízlés szerint fokhagyma granulátum; ízlés szerint őrölt kömény

Gábor @Gabor_

Kecskemét, Bács-Kiskun megye, Magyarország

Azoknak ajánlom ezt az ételt, akik a csülök zsíros, ragacsos részét szeretik, mert hasonlóan finom.
Fontos, hogy minél több hús legyen rajta, amely ruganyos és mégis omlós állagú lesz a sütés végére. Sajnos nekem most kevés volt rajta.
Akár csonttal, akár csont nélküli verzióban is meg lehet sütni.

Olvass tovább

Sörben párolt sertéspofa kemencében sütve (Pataki vagy Római tálban)

Gábor @Gabor_

Kecskemét, Bács-Kiskun megye, Magyarország

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2,5 óra

4-6 adag

1,5 dbsertésfej
0,33 lsör
12 dbkisebb újburgonya
2 dbvöröshagyma
2 gerezdfokhagyma
1 kanálsertészsír
Fűszerek:
ízlés szerintsó, bors, fehér bors
ízlés szerintfokhagyma granulátum
ízlés szerintőrölt kömény

Mentve

Elkészítés

2,5 óra

1

A sertés fejet tisztázzuk, ha van szőr még rajta, leperzseljük. Húsos felét sózzuk, finoman fűszerezzük meg. A bőrös felét pedig bekenjük zsírral.
2

A fokhagymát és a félbe vágott hagymát, burgonyát sorba pakoljuk a Pataki tál alján. Majd erre helyezzük rá a pofát. Ezután felöntjük a sörrel.
3

A bemelegítjük a kemencét, ha már csak parázs maradt, lezárjuk a szellőzőket és betesszük sülni a sertés pofát. Nálam ez kb. 250 foknál történt meg, majd utána elerta a 200 fokot és azt elég sokáig tartotta. 2 óra hosszát fedővel sütjük, a maradék időben fedő nélkül. Szükség esetén zsírral locsoljuk meg a bőrös részeket.
4

Az elkészült pofát a velesült burgonyával tálaljuk.