A liszthez hozzáadom a sót, tejfölt, a langyos áttört krumplit és a tojást. Az élesztőt cukros tejben felfuttatom és nagyjából összegyúrom a tésztát. Ilyenkor teszem bele a zsírt. A zsírral már nem sokáig gyúrom. Megkóstolom a tésztát kicsit sós ízűnek kell lennie. Itt még tudok beletenni sót. Letakarva meleg helyen 15 percig pihentetem.

Szögletes alakúra nyújtom. Behajtom középre a két oldalát, majd a hosszú oldalt is behajtom, hogy egy téglalapot kapjak.

Újabb 15 perc pihenő után kinyújtom a tésztát kb. 1, 5 cm vastagúra. A tetejét bevagdosom és lekenem egy felvert tojással majd reszelt sajttal megszórom.

Kiszurkálom tetszőleges nagyságúakra. A 4, 5 cm-es kiszúróval 4x25 db lett. Úgy, hogy a végeket is összegyúrom és kiszaggatom. Úgy teszem a sütőpapíros tepsire, hogy egy csipet reszelt sajtot teszek alá. Folpackozva éjszakára hűtőben pihentetem.

Másnap szobahőmérsékleten fél órát kelesztem 180°C-os sütóben sütöm.