Lapis pelangi /lapis pepe pelangi/lapis tepung tapioka

Name: Lapis pelangi /lapis pepe pelangi/lapis tepung tapioka
Yield: 36pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr tepung tapioka /kanji; 250 gr tepung beras; 1600 ml santan dari 2 buah kelapa ukurang kecil; 3-4 lembar daun pandan; 500 gr gula (jika suka manis bisa ditambah); secukupnya Pewarna makanan (ungu,biru,hijau,kuning,merah) hanya 5 warna karna warna orange saya buat pakai warna kuning mix merah; secukupnya Pewarnan putih untuk makanan (kalau bisa jangan diskip biar hasillnya lebih bagus); Sejumput garam; secukupnya Valini bubuk/valini essen

Lituhayu zdakira Astiningtyas luthfi @lituhayuzda

Lapis pelangi /lapis pepe pelangi/lapis tepung tapioka

Lituhayu zdakira Astiningtyas luthfi @lituhayuzda

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam lebih

36pcs

500 grtepung tapioka /kanji
250 grtepung beras
1600 mlsantan dari 2 buah kelapa ukurang kecil
3-4 lembardaun pandan
500 grgula (jika suka manis bisa ditambah)
secukupnyaPewarna makanan (ungu,biru,hijau,kuning,merah) hanya 5 warna karna warna orange saya buat pakai warna kuning mix merah
secukupnyaPewarnan putih untuk makanan (kalau bisa jangan diskip biar hasillnya lebih bagus)
Sejumputgaram
secukupnyaValini bubuk/valini essen

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam lebih

1

Rebus santan dan gula pasir dengan 3-4 lembar daun pandan
2

Selama merebus santan harus sambil diaduk biar tidak pecah
3

Rebus sampai mendidih dan matikan api kompor lalu biarkan sampai santan benar2 dingin
4

Campur tepung tapioka, tepung beras, vanili, garam. Aduk2 lalu tuang santan bertahap supaya tidak bergerindil.
5

Saring adonan agar adonan benar benar bersih tidak ada tepung bergerindil.
6

Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata.
Satu bagian diberi pewarna putih lalu campurkan dan aduk rata. (Pewarna putih agak sulit dilarutkan tipsnya pakai air panas)
7

1 adonan lagi dibagi menjadi 6 bagian. Lalu masing masing bagian diberi warna ungu,biru,hijau, kuning, orange, merah.
8

Siapkan loyang ukuran 20x20x7 dan olesi dengan minyak goreng secara merata.
9

Tuang 100ml adonan ungu ke dalam loyang dan ratakan. Kedalam panci kukusan yg sudah dipanaskan sebelumnya dan pastikan airnya sudah mendidih. Kukus selama 5 menit
10

Setelah 5 menit adonan sudah set tuang 100ml adonan putih kukus lagi 5 menit.
Saat mengambil adonan jangan lupa diaduk terlebih dahulu. Agar tepung yg mengendap tercampur rata
11

Setelah adonan putih set tuang 100ml adonan ungu kukus lagi 5 menit.
Lakukan hal yg sama sampai adonan habis
12

Susunan warnanya
Ungu putih 2x
Biru putih 2x
Hijau putih 2x
Kuning putih 2x
Orange putih 2x
Merah putih 2x
Masing2 warna ada 2 lapisan
13

Setelah menuang adonan terakhir kukus selama 25-30 menit.
14

Dan setelah 25menit matikan api kompor lalu angkat loyang.. diamkan sampai lapis benar2 dingin. Agar mudah dikeluarkan dari loyang.
15

Setelah dingin keluarkan lapis dari loyang. Dengan cara sisir bagian samping2nya dengan solet.
16

Potong menjadi 3 bagian. Per bagian biasanya saya jadi 12pcs atau sesuai selera masing.
17

Jangan lupa saat memotong pisau dialasi dengan plastik agar tidak lengket.
Agar kue lapis awet sebisa mngking jangan kena tangan.. kalau biasa kita memankai sarung tangan plastik.