ابتدا انگورها را تمیز شسته ودان میکنیم، و بعد انگورهاروچنگ میزنیم وداخل دبه تمیز میریزیم وآب روهم داخل دبه میریزیم و روی دبه پارچه انداخته جای خنکی نگهداری میکنیم

تا ۱۰ روز هرروز، انگورها را با قاشق چوبی زیرورو میکنیم تا کپک نزنن بعد از گذشت ۵ال ۶روز اطراف دبه پشه ایجاد میشه این پشها به تولید سرکه کمک میکنن تا عمل تخمیر زودتر انجام بشه بعد از کذشت ۱۰ روز درب دبه را کامل بسته وبمدت دوماه کاری با دبه نداشته باشین بعد از گذشت این مدت، انگورها را داخل کیسه نخی ریخته وتوی آبکش بذارین وسرکه بدست آمده را توی شیشه ریخته ودرسایه وجای خنک نگهداری کنین