Апельсиновий курд

Name: Апельсиновий курд
Cuisine: України
Ingredients: 200 мл свіжовижатого апельсинового соку(з двох апельсинів); 4 яєчних жовтки; 1 ч. л. цедри; 150 г цукру; 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю; 50 г вершкового масла

Olga Vovk @olga_66_vovk

Kyiv Ukraine💙💛

Це заварний крем, в основі якого - яєчні жовтки і свіжовижатий апельсиновий сік.
Використовується, як самостійна страва, і як начинка для тортів, тістечок і всіляких десертів.
#ювелірнакондитерська #курд #крем #cookpad_ua

Апельсиновий курд

Olga Vovk @olga_66_vovk

Збережено

Інгредієнти

200 млсвіжовижатого апельсинового соку(з двох апельсинів)
4яєчних жовтки
1 ч. л.цедри
150 гцукру
2 ст. л.кукурудзяного крохмалю
50 гвершкового масла

Збережено

Кроки

1

З двох апельсинів, за допомогою дрібної терки для моркви, зняти цедру (тільки жовту її частину).
Змішати цедру з цукровою пудрою 1*1, і перекласти у стерилізовану баночку, щільно закрити кришкою. В такому вигляді, можна зберігати цедру, в холодильнику, декілька місяців (перевірено!)
2

З обдертих апельсинів вичавити сік.
3

Цукор насипати в каструлю з товстим дном, до цукру додати 1ч.л. приготованої цедри і добре перемішати. Відправити туди жовтки і ретельно змішати вінчиком (збивати не потрібно). В яєчно цукрову суміш, вилити сік, перемішати до однорідності. Далі - додати крохмаль і знову перемішати.
4

Поставити каструлю на невеликий вогонь, суміш потрібно увесь час помішувати, дочекатися, коли маса загусне. На це піде близько 10 хв.
Щоб перевірити готовність: треба занурити ложку в крем, витягнути - курд повинен обволокти ложку і не стікати з неї, а якщо на ложці з кремом провести лінію пальцем, то ця лінія матиме чіткі краї.
5

Зняти каструлю з вогню і додати до крему масло, ретельно перемішати до повного об'єднання.
6

Готову масу процідити крізь сито, щоб позбутися цедри.
7

Курд накрити харчовою плівкою в дотик. Використовувати після повного охолодження.
8

Смачного!