羊羹兩字的由來,要追溯回千年以前的日本鎌倉時代,在當時還真的是指羊肉的羹料理,當湯底中的膠質冷卻後,整個就會凝固成暗色塊狀,因此才被命名為羊羹.帶入這道料理的是當時來日本傳教的中國禪僧,但由於日本的禪宗只接受素食,所以只好改用其他食材取代羊羹裡面的肉,也從此發展出日本獨樹一格的甜羊羹文化.
羊羹主要照原料和製作方式可分成三大類型,分別是-蒸羊羹.煉羊羹.水羊羹.
蒸羊羹的主要原料:紅豆泥.低筋麵粉.片栗粉.砂糖.
水羊羹的主要原料:水.寒天.砂糖.紅豆泥.(含水量高達50%以上)
煉羊羹的主要原料:水.寒天.砂糖.紅豆泥. #2026Cookpad金圍裙 #暖心流 #甜入心的點心