Ξεπλένουμε τα μύδια, την ντομάτα & το κρεμμύδι.

Αποφλοιώνουμε την ντομάτα & την πολτοποιούμε στον πολυκόπτη ("multi").

Καλύπτουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με το ελαιόλαδο & σοτάρουμε τα μύδια & το κρεμμύδι, το οποίο έχουμε ψιλοκόψει.

Προσθέτουμε τον τοματοχυμό & ανακατεύουμε, σιγά-σιγά, ώστε να "σβήσουν" τα μύδια στον τοματοχυμό.

Προσθέτουμε το ρύζι & ανακατεύουμε, ώστε να μην κολλήσει, μέχρι να "χρυσίσει".

Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι & το πιπέρι, σκεπάζουμε με το καπάκι & τοποθετούμε την ένδειξη σε δυνατή "φωτιά".

Μόλις το φαγητό αρχίζει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια & αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 20', ανακατεύοντας συχνά, ώστε να μην κολλήσει το ριζότο.

Μετά το πέρας των 20', κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη "φωτιά", προσθέτουμε τη ζάχαρη & ανακατεύουμε (ο λόγος που δεν προσθέτουμε στην αρχή τη ζάχαρη είναι για να μην κολλήσει το φαγητό). Περιχύνουμε το ριζότο με το βούτυρο & το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για τουλάχιστον 10'.

Μετά το πέρας τον 10', περιχύνουμε το ριζότο με το χυμό του λεμονιού, ανακατεύουμε &...καλή όρεξη!