A cukrot, a mézet, a tejet, a vajat és a tojást gőz fölött alacsony hőfokon kevergetve összemelegítjük kb. 8 percig. (Vigyázva a tojás ne legyen rántotta.) Kicsit hűlni hagyjuk és a szódabikarbónával elkevert rizslisztet hozzágyúrjuk. Majd annyi Emese kenyérport adunk még hozzá, hogy nyújtható tésztát kapjunk. Folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.

A krémhez a tejet felmelegítjük és hozzákeverjük a rizsdarát. Folyamatosan keverve sűrűre főzzük, majd teljesen hagyjuk kihűlni. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját. A vajas keverékhez apránként hozzákeverjük a teljesen kihűlt sűrű "tejbegrízt". (Ha nincsen rizsdaránk akkor rizsliszt és keményítő keverékével sűrítjük be. Összesen kb. 12 evőkanállal. Van aki így jobban szereti a krémet.)

A hűtőből kivett tésztát négy egyenlő részre osztjuk és mindegyik gombócot lisztezve (rizsliszt) két sütőpapír között vékonyra kinyújtjuk. Mikor kb. csak félig nyújtottam ki, óvatosan a két sütőpapírt összefogva megfordítom a tésztát és kb. 35x30 cm-re nyújtom ki. 160 C fokon 8-10 perc alatt megsütöm. Nekem az vált be ha sötétebbre sütöm. Van aki azt szereti ha a tészta világosabb marad. (Van hogy törik a kisült lap. De össze lehet illeszteni.)

A legszebb lapot tegyük félre a tetejének. Sütemény összeállítása. Lap (megfordíthatjuk, hogy a simább fele legyen felül) erre tesszük a krém felét. Majd rátesszük a második lapot. Óvatosan egy picit nyomjuk rá. (mindegyik lapnál.) Erre tesszük a lekvárt majd befedjük a harmadik lappal. Majd rátesszük a krém másik felét és befedjük a negyedik lappal. A tetejét meghinthetjük porcukorral. De van aki olvasztott csokit tesz rá.

Hűtőbe tesszük és másnap szeleteljük.