Étcsokis tükörglazúr
Szeretném veletek megosztani az én kedvenc csokis tükörglazúr receptem, ami egyszerű és isteni finom. Csodásan mutat tortákon, süteményeken. Használatához mindenképp jól lehűtött süteményre, fagyasztott tortára van szükség, különben nem folyik el szépen a glazúr a süteményen. Cukrászhőmérő használata erősen ajánlott.
Étcsokis tükörglazúr
Szeretném veletek megosztani az én kedvenc csokis tükörglazúr receptem, ami egyszerű és isteni finom. Csodásan mutat tortákon, süteményeken. Használatához mindenképp jól lehűtött süteményre, fagyasztott tortára van szükség, különben nem folyik el szépen a glazúr a süteményen. Cukrászhőmérő használata erősen ajánlott.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Először hidegvízbe mártjuk a lapzselatinokat. Ezután cukorszirupot főzünk a receptben leírt vízből és cukorból, 104 fokig melegítjük a cukros vizet, majd levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az apróra vágott étcsokoládét.
- 2
Ezután hozzákeverjük a holland kakaóport is. A tejszínt mikróban csípősre melegítjük, és szintén belekeverjük a csokis szirupunkba. Hagyjuk 60 fokosra hűlni a glazúrt, majd hozzáadjuk a kifacsart lapzselatinokat. Jól elkeverjük benne, majd egy szűrőn keresztül átszűrjük egy magasabb edénybe.
- 3
Ezután botmixerrel átmixereljük a glazúrunkat, majd fóliát rakunk közvetlen a tetejére, ami segít a buborékok eltávolításában. Így hagyjuk 29-30 fokosra hűlni, ez a kellő hőmérséklet a felhasználáshoz. Ha melegebb a glazúrunk, áttetszős lesz a tortán; ha hidegebb, akkor pedig nem folyik el szépen az oldalain. Használat előtt újra átszűrjük a glazúrt, majd egy magasabb edényt használva ráöntjük a fagyasztott vagy jól lehűtött süteményünkre.
- 4
Tipp: A tortát érdemes egy kisebb átmérőjű edényre rakni, alá pedig egy fóliával kibélelt tepsit helyezni. A lecsurgó glazúrt a fóliáról újra fel tudjuk használni, miután átszűrtük, és újra a kellő hőmérsékletre melegítettük.
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek