آرد و خمیر مایه و آب رو داخل همزن یا همون استند میکسر به مدت ۵ دقیقه با سری شاخ یا خمیر گیر با سرعت دو ورز بدین خمیر که یکدست شد روی خمیر رو داخل همون کاسه استند میکسر بپوشونید برای مدت ۳۰ دقیقه استراحت بدین تا شبکه گلوتنی تشکیل بشه

بعد از نیم ساعت نمک و یک قاشق آب یخ و روغن رو اضافه کنید مجدد پدال شاخ یا همون خمیر گیر رو وصل کنید و برای ۵ دقیقه دیگه به ورز دادن ادامه بدین خمیر براقی به دست میاد خمیر رو روی میزی که کمی مرطوب شده برای مدت سه دقیقه به روش تا زدن و کشیدن ورز بدین تا خوب هوا. داخلش بره

بعد خمیر رو داخل ظرفی پلاستیکی که کمی چرب شده انتقال میدیم بیست دقیقه دیگه استراحت میدیم بعد از ۲۰ دقیقه کویلد فویل اول رو انجام میدیم مجدد ۲۰ دقیقه استراحت کویلد فویل دوم و ۲۰ دقیقه مجدد کویل فویل سوم رو انجام میدیم

بعد از کویلد فویلد سوم و انتهای ۲۰ دقیقه استراحت سوم سطح میز رو آرد پاشی میکنیم و خمیر رو روی سطح میز میگذاریم با کاتر به قسمت هایی که میخواییم تقسیم میکنیم و چونه های گرد میکنیم فقط اینکه خمیر بسیار بسیار چسبنده است با مقداری آرد و محارت دست میشه جمع آش کرد

زیر چانه ها سبوس فراوری شده میریزیم و رومال بربری (یک قاشق کوچیک آرد با نصف لیوان آب روی شعله گاز می گزاریم و مخلوط می کنیم تا کمی سفت بشه و به قوام بیاد زیرش رو خاموش میکنیم و مقدار خیلی کم جوش شیرین میزنیم) یک قاشق از رو مال روی هر چانه میریزم و با انگشتان دست خط های روی بربری میندازیم و ۱۰ دقیقه دیگه استراحت میدیم

بعد چانه های بربری رو که حالا خیلی شبیه به نان شدن رو به کاغذ نسوز یا کوکینگ لاینر انتقال میدیم مجدد خطوط نان رو روش فشار میدم و عمیق تر میکنم

فر رو با بالا ترین دما ۲۳۰ تا ۲۵۰ درجه گرم میکنم و با همون کوکینگ لاینر به سینی فر انتقال میدیم به مدت ۱۵ دقیقه و تمام

حالا کویلد فویلد چی هست داخل ظرف پلاستیکی که خمیر رو انتقال دادیم با دست مرطوب خمیر رو از یک طرف شروع میکنم میکشیم بالا و تا میزنیم به زیر خورش این کار رو از هرچهار طرف ظرف انجام میدم با تا زدن های مکرر خمیر که باعث ورود هوا به شبکه گلوتنی اون میشه میگن کویلد فویلد