Siapkan bahan brokoli lepaskan perkuntum rendam dengan air dingin beri garam supaya mati apabila ada binatang kecil dalam daun brokoli. Kupas udang dari kulitnya cincang kasar sisihkan.

Campur semua tepung tambahkan garam dan merica bubuk. Tuang putih telur sedikit demi sedikit masukkan udang cincang aduk sampai tercampur rata. Goreng sedikit adonan untuk mengoreksi rasa, tempel adonan udang per kuntum brokoli. Sampai adonan habis (bisa dibantu dicampurkan keadonan minyak sedikit saja).
Note : potong brokolinya agak panjangan ya supaya ada tempat untuk menempelkan adonannya. Bila adonan terllu lembek bisa ditambahkan dengan tepung terigu.