قبل از هرکاری، تخم‌مرغ‌ها را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
اگر در دستور پخت کیکی که درست می‌کنید باید زرده و سفیده از هم جدا شوند، دقت کنید که این کار خیلی مهم است؛ وجود چربی در سفیده، از پف کردن سفیده تخم‌مرغ جلوگیری می‌کند. در صورتی‌که حتی مقدار کمی زرده با سفیده ترکیب شود، سفیده به‌خوبی پف نخواهد کرد و کیک کیفیتی که انتظار داریم نخواهد داشت.
قبل از هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ، پره‌های هم‌زن خود را خوب شستشو داده و خشک کنید زیرا هرگونه چربی یا رطوبت مانع پف کردن سفیده خواهد شد.

قبل از ترکیب مواد اولیه، آرد را به همراه بکینگ پودر چند بار الک کنید و کنار بگذارید.
اگر به جای کیک پایه اسفنجی وانیلی، ترجیح می‌دهد کیک شکلاتی داشته باشید، می‌توانید دو قاشق از آرد دستور کیک کم کنید و به جای آن دو قاشق پودر کاکائو به مواد خشک اضافه کرده و آن را با آرد الک کنید

برای تهیه کیک خامه، ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا در حین ترکیب مواد اولیه گرم شود. دمای فر یکی از عوامل مهم در پخت کیک و پف کردن آن است که نباید دست‌کم بگیریم.
قالب مورد نیاز برای این مقدار مواد اولیه، یک قالب گرد بیست سانت است که باید کف آن کاغذ روغنی بیندازید. برای این کار کافی است کف قالب را روی کاغذ روغنی قرار داده، دورتادور آن را با مداد بکشید و برش دهید. سپس کف قالب کمی روغن بمالید و کاغذ روغنی را روی آن قرار دهید.
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را با دقت از یکدیگر جدا کرد

داخل کاسه‌های جداگانه بریزید.
ابتدا سفیده تخم مرغ را با هم‌زن برقی، با سرعت متوسط به خوبی مخلوط کنید تا سفیده کامل کف کند و بافتی شبیه به فوم بگیرد. سپس هم‌زن را روی دور تند قرار داده و هم زدن را به مدت سه تا پنج دقیقه ادامه دهید تا سفیده کاملا سفت شود. کاسه سفیده را کنار بگذارید.
شکر و وانیل را به زرده تخم‌مرغ اضافه کرده و با هم‌زن برقی به مدت دو دقیقه هم بزنید. سپس دو قاشق آب جوش را به این مواد اضافه کنید و حداقل سه دقیقه روی دور تند هم بزنید تا مخلوط حجیم، سفید و کشدار شود.

روغن مایع را به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کرده و مجدد هم بزنید.
آرد را مرحله به مرحله با قاشق یا الک به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و با لیسک، به صورت دورانی در یک جهت هم‌ بزنید تا مواد یکدست شود.
در نهایت سفیده تخم‌مرغ را طی دو یا سه مرحله به مواد کیک اضافه کرده و دورانی مخلوط کنید.
مایع کیک را در قالبی که از قبل آماده شده ریخته و آن را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید. توجه داشته باشید که در ۲۰ دقیقه اول درب فر را باز نکنید، زیرا این کار موجب از بین رفتن پف کیک می‌شود

کیک اسفنجی که حاضر شد آن را از فر خارج کنید و مدتی در دمای محیط استراحت دهید تا خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و برای اضافه کردن خامه کیک را با چاقوی بزرگ از وسط برش بزنید.
خامه فرم‌گرفته را با دور تند هم‌زن به صورت دورانی مخلوط کنید تا کاملا فرم بگیرد و سفت شود. سپس مقدار دلخواه خامه را روی برش اول کیک قرار داده و برش دوم را روی آن قرار دهید. درصورت تمایل می‌توانید روی کیک را هم با خامه بپوشانید و با میوه‌های مختلف یا شکلات تزیین کنید.