Cuci bersih ayam, lumuri ayam yang sudah dipotong dengan perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit, kemudian balik agar jeruk nipis merata. Diamkan kembali selama 10 menit.

Kerat bagian dagingnya jangan sampai putus. Marinasi ayam dengan bumbu-bumbunya.

Setelah dimarinasi, masukkan ayam ke bahan basah.

Lanjut ke tepung kering sambil dicubit-cubit halus, lakukan hingga 3x bolak-balik.

Goreng ayam dalam minyak banyak dan panas. Wajib terendam ya.
Api sedang kecil saja.

Angkat jika sudah kecoklatan.